A LA CARTE

 

NOS ENTREES 15 €

* Escargots à la réglisse, légumes, patate douce et lard fumé, sauce au vin rouge

* Aile de raie, citron confit et légumes croquants, le tout pris en gelée de la mer 

* Escalope de St Jacques en sashimi, marinade clémentine-citron vert 

 

NOS PLATS 24 €

* Civet de lièvre à la royale « sénateur Couteaux », purée enrichie au beurre  

* Filet de cerf rôti, carottes et betteraves, purée cardinale, trompettes

* Omble chevalier aux sésames, risotto, céleri et poireaux grillé, sauce carotte 

* Retour de criée noble, sauvage ou de ligne selon la pêche (+ 6€)

 

Fromage bio MONNIN et comté affiné 6€ 

 

NOS DESSERTS 8€ (à commander en début de repas)

* Mon croustillant chocolat : crémeux, mousseux, craquant

* Crème brulée au vin jaune, caramel de morilles et sablé aux noix

* Sphère chocolat blanc, craquant et givré clémentine, pâte de clémentine

* Poire confite au caramel, moelleux au sarrasin, gelée de crème caramel  

 

 

Ici nous travaillons des produits de qualité. Peu importe l’origine, le plus important c’est la façon dont ils ont été élevés, cultivés, pêchés ou produits. De façon artisanale, bio, équitable ou par amour tout simplement. Nous prônons le fait maison au maximum : le sirop dans notre apéritif, le pain du repas, les mises en bouches, les sauces, les mignardises et tout ce qui touche à la conception de nos menus. Nous vous souhaitons un agréable moment.    Boris MONNIN