ENTREES

 

Entrée menu éphémère 10 €

Entrée menu grain de sel 15 €

 

Le caviar de la maison Neuvic en boite de 10 gr 28 €

 

Le poisson mariné 16 €

 

Tartare de truite rose crue, sel au nori, huile de truffe, sésames

 

PLATS

 

Plat menu éphémère 20 €

Plat menu grain de sel 25 €

 

Tentacule de poulpe frais, grillé à la plancha 35 €

 

Nos menus dégustation ci-dessous, vous seront dévoilés uniquement à la

pause des plats. Plongé dans notre univers culinaire et laissez-vous guider.

En cas d’allergène ou de régime particulier, merci de nous en faire part avant la commande .

Menu unique servi à l’ensemble de la table avant 13h00 les midis et avant 20h15 les soirs

 

Menu découverte 65 €

 

Découverte de notre univers culinaire en quatre services

Le végétal /// la Saint Jacques /// la viande /// le dessert

 

Menu grand large 75 €

Découverte de notre univers culinaire en cinq services

Le végétal /// le poisson cru /// la Saint Jacques /// le poulpe /// le dessert

------------

 

Menu éphémère 32 €

 

Entrée, plat ou plat, dessert 25 € (uniquement les midis)

Du lundi au vendredi, sauf jours de fêtes ou jours fériés

Chou-fleur en trois façons – câpres – cornichons

 

//////////////

 

Cochon Saônois cuisson rosée – carotte – ail noir

 

//////////////

 

Dessert du moment

 

Menu Grain de sel 47 €

 

Escargots bio de Choye – crème d’ail – noisettes – vinaigre estragon

Ou

 Morilles en mijoté – gelée de vin jaune – noix torréfiées

 

//////////////

 

Bœuf local en douce cuisson – shiitaké – pomme de terre - épinard

Ou 

Filet de truite locale – asperges grillées – ail des ours – vanille

 

//////////////

 

Dessert au choix à la carte (à choisir à la commande de préférence)

 

FROMAGE OU DESSERT

(à commander en début de repas)

 

Les fromages 7 €

Trois fromages servis à l’assiette

 

Le glacé à la fée verte 9 €

Parfait glacé à l’absinthe, fenouil en confiture, orange

 

Le citron 9 € 

Crémeux de citron, citron confit, sablé au citron noir, moelleux aux zests

 

Le Pairing 9 € 

Pomme compotée, kiwi cru, coulis passion, crumble coco