Notre carte

ENTREES

Le végétal 10 €

La tomate brulée, en tartare, en vinaigrette, roquette de jardin, huile de basilic, ail

Le coquillage 15 €

La moule de bouchot, plantes sauvages et domestiques, espuma iodée au safran

saônois

Le fruit de mer 22 €

Les langoustines fraîches, servies en toute simplicité crues, sel au citron noir

PLATS

Le poisson 26 €

Poisson de criée, fenouil rôti et fenouil cru, pomme de terre, jus de fenouil et safran

La viande locale 26 €

Le poulet BIO de « apicocottes » en cuisson douce, poivron rouge en ketchup, le

jaune rôti, le vert croquant à la coriandre, jus basquaise

Le poulpe 24 €

Tentacule confit, puis grillé, l’aubergine rôtie, en purée, en jus, en chips

Homard bleu de notre vivier 36 €

Médaillon de homard grillé minute, poivron rouge en ketchup, le jaune rôti, le vert

croquant à la coriandre, jus basquaise

Homard bleu portion entier, de notre vivier

Simplement coupé en deux, grillé à la plancha, les pinces servies en risotto 49 €

FROMAGES ET DESSERTS

Fromages de fromagerie locale servis à l’assiette 8 €

La figue: rôtie, moelleux cannelle, streutsel, sirop de sangria, glace macvin 8€

Le concombre: imprégné au miel, mirabelles compotées, fromage frais bio 8 €

La noisette: mousse gianduja, moelleux, torréfiées, ganache chocolat noir 8 €