ENTREES

 

Le végétal 12 €

Céleri crémeux, en raviole, croquant, gelée de vin jaune, noix torréfiées

 

Le poisson mariné 16 €

Tartare de truite rose crue, marinade huile de truffe, légumes pickles, sésames 

 

Le coquillage 14 €

Moules vapeur, crème iodée au comté, huile végétale, gelée vinaigrée

 

 

 

PLATS

 

La volaille d’Adrien « Apicocotte » 25 €

Volaille BIO cuisinée en douce cuisson, carotte, fleur d’oranger, épices d’orient 

 

Poisson du moment 25 € (+ 10 € sandre de Saône en saison)

Poireau brulé, riz crémeux au comté, jus d’une gratinée

 

Les abats 22 €

Rognon de veau grillés, lentilles aux épices, jus de viande

 

Le végétal en plat 16 €

Houmous de lentilles, lentilles germées, carottes en textures

 

 

 

FROMAGE OU DESSERT

(à commander en début de repas)

 

Les fromages 7 €

Trois fromages servis à l’assiette et confiture de fruit maison

 

Le glacé à la fée verte 9 €

Parfait glacé à l’absinthe, sablé anisé, coulis de fruits

 

Le citron 9 €

Crémeux de citron, citron confit, sablé au citron noir, moelleux aux zests

  

La pomme 9 € 

Confite au four, la peau en condiment, noisettes, caramel au poivre, crème 

 

 

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Menu éphémère 25 €

Servi les midis uniquement, du lundi au vendredi sauf jours de fêtes ou jours fériés

Enoncé à la demande ou en découverte

Entrée du jour 8 € / Plat du jour 18 € / Dessert du jour 6 €

 

 

 

Menu Grain de sel 49 €

Découverte de notre univers culinaire en quatre services 

Composé avec nos créations de la carte

 

Mise en appétit avec le végétal

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L’entrée avec le coquillage 

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La viande de nos éleveurs   ou   la pêche du moment

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Le fruit de saison 

 

 

 

Menu découverte 59 € 

Menu servi à l’ensemble de la table avant 13h00 les midis et avant 20h30 les soirs

Découverte de notre univers culinaire en cinq services 

En cas d’allergène ou de régime particulier, merci de nous en faire part avant la commande. 

 

Le végétal /// Le coquillage /// La Saint Jacques /// Le poulpe  /// 

Le fromage (+6 €)  /// Le dessert